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果酒設備生產(chǎn)線(xiàn)果酒加工設備

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果酒設備生產(chǎn)線(xiàn)果酒加工設備

產(chǎn)品時(shí)間：2024-07-17

簡(jiǎn)要描述：

果酒設備生產(chǎn)線(xiàn)果酒加工設備
    果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。也叫果子酒。因此民間的家庭時(shí)常會(huì )自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會(huì )有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

　　果酒設備生產(chǎn)線(xiàn)果酒加工設備
 
　　果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。也叫果子酒。因此民間的家庭時(shí)常會(huì )自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會(huì )有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
 
　　在不同的季節，輕松釀造不同的水果酒，感受自釀水果酒的喜悅，品嘗酒液芳香的風(fēng)情。如果將水果酒和甜點(diǎn)、餐點(diǎn)搭配，可以享受果香四溢的美味佳肴。包括有梅子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒、荔枝酒、李子酒、葡萄酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柿子酒、蘋(píng)果酒、紅棗酒、奇異果酒、金桔酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
 
　　果酒加工設備
 
　　上海嘉備輕工機械有限公司設計的果酒規范工藝流程
 
　　原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測定→配制→貯存→裝瓶
 
　　制作方法
 
　　1、原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋(píng)果蒸餾酒。
 
　　2、清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。
 
　　3、搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。
 
　　4、榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。
 
　　5、入缸：用清水洗凈缸的內壁，然后倒入蘋(píng)果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿(mǎn)。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞liusuan鉀(稱(chēng)雙黃氧)以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。
 
　　6、發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著(zhù)蘋(píng)果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽(tīng)到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成jiujing，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過(guò)少或空氣不足，或溫度偏低，應及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。
 
　　7、測定：發(fā)酵高峰過(guò)后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結束。
 
　　8、配制：蘋(píng)果果實(shí)糖度一般不超過(guò)15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14～16度才容易保藏。所以現在大多在主發(fā)酵結束時(shí)立即加食用jiujing，將酒度調至14～16度以上。
 
　　9、貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。
 
　　10、裝瓶：將貯藏后的酒液過(guò)濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。
 
　　上海嘉備輕工機械有限公司設計的果酒加工生產(chǎn)線(xiàn)包括水果鼓泡清洗機、挑揀機、芒果去核機、桃去籽機、削皮機、帶式榨汁機、鮮橙榨汁機、螺旋榨汁機、發(fā)酵罐、儲酒罐、調配罐、溶糖罐、板框過(guò)濾機、膜過(guò)濾機組、超濾機組、洗瓶灌裝打塞三合一玻璃瓶灌裝機、風(fēng)淋干燥機、套標機、噴碼機、反滲透純水系統、CIP系統等。

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