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產(chǎn)品時(shí)間:2024-07-17
番石榴果酒生產(chǎn)線(xiàn)用于蘋(píng)果、葡萄、橙子、楊梅、桃等水果的加工,可生產(chǎn)各類(lèi)果酒飲料和果醋飲料、酵素等產(chǎn)品。
石榴汁含有多種氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖,降低膽*醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓,可達到健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效,對飲酒過(guò)量者,解酒有奇效。
據以色列理工學(xué)院科學(xué)家的研究結果表明,相對紅酒而言,石榴汁能更有效地預防*病。石榴汁比紅酒、番茄和維生素的抗氧化功能更佳,它能減慢或預防動(dòng)脈粥樣硬化,同時(shí)幫助減少有害膽*醇在人體內存留,因而可減低膽*醇氧化后在動(dòng)脈內所形成的血凝塊,從而有效地預防*病。
番石榴果酒生產(chǎn)線(xiàn)的工藝流程:
(1)原料選擇。釀制柑橘果酒,宜選擇含糖童高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料,可充分利用鮮食剔出的次品果,但不要腐爛果。
(2)榨汁剝除果皮,用壓榨機榨出果汁待用。
(3)除果膠。在果汁中加入3%的果膠分解酶,使果汁形成澄清液。
(4)調節糖、酸度。柑橘果汁-般含糖里較低,含酸度較高,有礙酶母菌的活動(dòng),降低酒度標準。
(5)發(fā)酵。將調節糖、酸度后的標準果汁靜置24小時(shí),促使色素及果渣沉淀,裝入木桶或缸壇中,放在溫度為15- 20C的室內發(fā)酵。發(fā)酵后放置12-15C處1-3個(gè)月,吸取上層澄清液,用石棉或紗布過(guò)濾,即得到清亮透明的果酒。
(6)調酒度。柑橘酒-般酒度很低,發(fā)酵后根據食用習慣,加適量的食用酒精提高酒精濃度。
(7)裝瓶、滅菌。調整酒度后的柑橘酒,進(jìn)行裝瓶(不可過(guò)滿(mǎn))密封,放在70-75C熱水中高溫消毒滅菌10-16分鐘,然后逐漸降溫冷卻,即成為透明、黃紅色、味濃、有橘香味的柑橘果酒。
番石榴果酒生產(chǎn)線(xiàn)
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